如何感受水路？是過(guò)喉的順滑度嗎？或者是和喉管的接觸程度？

　　普洱茶的品鑒可分為三個(gè)層面：外顯風(fēng)格、高級(jí)風(fēng)格、活性。（三層逆向品鑒法）

　　高級(jí)風(fēng)格是指湯質(zhì)和喉感，其中喉感又可分為：喉韻和水路。

　　1、喉韻知深淺

　　喉韻是指茶湯入喉后產(chǎn)生的觸覺(jué)感受，主要由氨基酸導(dǎo)致。

　　為什么有人會(huì)說(shuō)「喉韻到丹田」呢？因?yàn)槿说恼麄€(gè)食道，包括小腸都有鮮味受體。當(dāng)這些鮮味受體接觸到茶湯中的氨基酸時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生喉韻。

　　喉韻一般用深淺來(lái)衡量，從喉部到胸腔乃至丹田。喉韻越深，代表茶湯中氨基酸含量越高。

　　因此，如果要量化評(píng)價(jià)，可以測(cè)氨基酸總量作為參考。

　　2、決定喉韻的直觀因素

　　大樹(shù)與小樹(shù)

　　品種相同、工藝正確的情況下，大樹(shù)茶的喉韻一般比小樹(shù)茶明顯。

　　因?yàn)榇髽?shù)茶的茶湯氨基酸含量更高。小樹(shù)茶或臺(tái)地茶，氨基酸含量不高，喉韻自然不深。

　　正確工藝與否

　　在原料相同的情況下，工藝也會(huì)影響到喉韻的深淺。

　　正確工藝做出來(lái)的大樹(shù)茶，喉韻深，但如果是低溫長(zhǎng)炒出來(lái)的，喉韻就不好。

　　所以找一款正確工藝的大樹(shù)茶和低溫長(zhǎng)炒的臺(tái)地茶，就能很好的對(duì)比感受喉韻。

　　3、感受喉韻的小竅門

　　將茶湯含在口中，仰頭，將脖子伸直，咽下茶湯，感受茶湯慢慢滑入食道的過(guò)程，衡量其深淺程度。

　　如果感覺(jué)茶湯一入喉就沒(méi)了，那就是喉韻淺；如果感覺(jué)茶湯像股暖流，直入丹田，那就是喉韻深。

　　4、水路辨寬窄

　　在茶葉進(jìn)化論的品鑒術(shù)語(yǔ)中，「水路」代表的是茶湯過(guò)喉時(shí)的開(kāi)闊程度，是觸覺(jué)感受。

　　好的水路開(kāi)闊，不好的水路狹窄。

　　有個(gè)比喻很形象：水路寬的就像是雙向十二車道的高速公路，水路窄的就像鄉(xiāng)間的羊腸小道。

　　一般來(lái)說(shuō)，正確工藝的大樹(shù)茶，水路會(huì)比小樹(shù)茶開(kāi)闊。

　　有些原料好，但是工藝不好造成茶湯水路窄的問(wèn)題，會(huì)在沖泡過(guò)程中漸漸緩解，泡到后面水路就會(huì)開(kāi)闊一些。

　　5、感受水路的方法

　　放松喉嚨，先含一小口茶湯，再輕輕把茶湯順下去，感受茶湯是沒(méi)有滯礙地滑下去，還是需要用力把茶湯咽下去。

　　滯礙越少，水路就越寬；越需要用力，水路就越窄。

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